Howto BD

গরুর মাংসের তেহারীর সাথে গরুর বিরিয়ানির মূল পার্থক্য হলো এই যে এতে মাংসের টুকরা বেশ বড় করে কাটা হয়, এবং আলু ব্যবহার করা হয় রান্নায়। এখন জেনে নেই গরুর মাংসের বিরিয়ানির রান্না একটি চমৎকার রেসিপি। কিভাবে সহজেই গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্না করা যায় বিরিয়ানি হচ্ছে দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলো, বিশেষ করে ভারত, বাংলাদেশ, মিয়ানমার প্রভৃতি দেশে প্রচলিত এক বিশেষ প্রকারের খাবার যা সুগন্ধি চাল, ঘি, গরম মশলা এবং মাংস মিশিয়ে রান্না করা হয়। মুরগী, খাসি, গরু, পাঁঠা... এমনকি হরিণের মাংস দিয়েও রান্না করার হয় এই খাদ্য। সাধারনত বিশেষ অনুষ্ঠানে অতিথি আপ্যায়নেই পরিবেশিত হয়।। আর কে না জানে যে বিরিয়ানি ব্যাতিত আমাদের দেশের উৎসব অনুষ্ঠান গুলো একেবারেই জমে না ! গরুর মাংসের তেহারীর সাথে গরুর বিরিয়ানির মূল পার্থক্য হলো এই যে এতে মাংসের টুকরা বেশ বড় করে কাটা হয়, এবং আলু ব্যবহার করা হয় রান্নায়। আসুন জেনে নেই গরুর মাংসের বিরিয়ানির রাঁধবার একটি চমৎকার রেসিপি।  ঝালমুড়ির মসলা তৈরির রেসিপি উপকরণ  গরুর মাংস- ১ কেজি পোলাওর চাল- ১ কেজি পিঁয়াজ বেরেস্তা- ১ কাপ আদা বাটা- ১ টেব...

মেঘলা দিন কিংবা বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডা—সবকিছুর সঙ্গেই চাই ঝালমুড়ি। দারুণ এক মসলা মাখানো মুড়ি আর চানাচুর পছন্দ করেন যে কেউ। বাসায় বানানো ঝালমুড়িতে এই মসলা থাকে না বলে স্বাদটাও তেমন হয় না। কেমন হয় যদি দারুণ এই মসলা তৈরির রেসিপি জেনে নেওয়া যায়! ঝালমুড়ির মসলা তৈরির রেসিপি যা যা প্রয়োজন   মৌরি- আধা চা চামচ আস্ত জিরা- ১ চা চামচ দারুচিনি- ১ টুকরা জয়ত্রি- ১ টুকরা এলাচ- ৪/৫টি লবঙ্গ- ৪/৫টি তেল- ১/৪ কাপ সরিষার তেল- আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ আদা বাটা- ১ চা চামচ রসুন বাটা- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ লবণ- স্বাদমতো। কিভাবে সহজেই গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্না করা যায় প্রণালি প্যান গরম করে তাতে মৌরি, জিরা, দারুচিনি, জয়ত্রি, এলাচ ও লবঙ্গ ৫ মিনিট হালকা আঁচে ভাজুন। এসময় অনবরত নাড়তে থাকবেন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে টালা মসলা পাটায় বেটে নিন বা ব্লেন্ড করুন।  প্যানে সয়াবিন ও সরিষার তেল দিন। এতে এক এক করে যোগ করুন আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা। নেড়েচেড়ে মেশান হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও লবণ। এরপর গুঁড়...